¿Qué es el clericó?
El clericó es una bebida refrescante hecha con frutas de estación mezcladas con vino (o sidra) — el primo paraguayo de la sangría española. Es la bebida infaltable en las fiestas de fin de año: Nochebuena y Año Nuevo.
Un nombre que viene de Inglaterra, no de Roma
A pesar de sonar como un vocablo religioso o latino, «clericó» es una adaptación de Claret Cup, un cóctel inglés que fue furor en Gran Bretaña durante el 1800, hecho con vino «clarete» (así llamaban los ingleses al vino tinto ligero de Burdeos) y frutas. El Claret Cup fue perdiendo popularidad en los países de habla inglesa, pero su tradición sobrevivió — y se aggiornó — en Argentina, Uruguay y especialmente Paraguay.
El detalle que lo hace único: acá es cosa de Navidad
En España existe una prima hermana casi idéntica: la sangría (documentada ya en 1788 como «bebida inventada por los ingleses»). Pero Paraguay tiene una particularidad propia: es el único país donde el clericó quedó atado específicamente a la Nochebuena y el Año Nuevo, parte fija de la mesa familiar de esas fechas.
La tradición del kambuchi
Antiguamente se preparaba y servía en el kambuchi (cántaro de barro, en guaraní), colocado en la entrada de la casa para tener siempre a mano un vaso frío que ofrecer a las visitas, junto con pan dulce, en señal de agradecimiento. Con el tiempo el vidrio fue reemplazando al barro, pero la costumbre de tomarlo con cuchara —para ir rescatando la fruta del fondo del vaso— sigue firme.
