Lampreado

Lampreado, lamprí (o también lambreado) es un plato típico difundido en Paraguay. Se trata de una especie de tortilla frita elaborada con galleta molida, harina, huevo y carne desmechada, describe nuestro colaborador Arnaldo Salinas.

Se lo suele confundir con la pajagua mascada, pero ésta difiere en la preparación ya que emplea almidón y mandioca pisada, añade, un itaugueño que ha recorrido muchísimo el país recopilando saberes populares.

Antaño muy difundido, el lampreado hoy es casi una rareza, siendo uno de los pocos lugares en donde se elabora y consume la ciudad de Itauguá, específicamente en su mercado municipal y alrededores. En esa localidad es considerado patrimonio cultural y gastronómico.

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