Puro nervios. Es común escuchar qué tal persona es “milanesa mercado: nervio memete”. Los precios en los mercados populares habitualmente son más bajos que en otras partes.
Suele señalarse que en el caso de las milanesas, por ejemplo, se utilizan cortes económicos, con menos carne y con mayor cantidad de fibras nerviosas.
Una creencia común es que si el paraguayo no ingiere carne realmente no siente que haya comido. Esta base carnívora de la alimentación es todavía bastante fuerte por lo que muchas veces se prefiere consumir por lo menos algún tipo de carne -aunque tenga muchos nervios- por lo menos para sentir el gusto.
Otra estrategia frecuente entre las cocineras -sobre todo cuando el precio de la carne sube mucho- es ir disminuyendo las porciones. Pero esto también tiene sus problemas porque algunos alimentos ya se redujeron tanto que causan reacción de los clientes.
